Lukas Bäcker Leipzig Betriebserkundung am 29.02.2024
Beim Bäcker Lukas wurde bereits die halbe Nacht gearbeitet. Schon im Eingangsbereich riecht es nach typischen Zutaten, Marzipan, Rosinen, Zimt, Kakaobutter, Honig und etwas sauer steigt Hefegeruch in die Nase. In der Backstube war schon einiges für unsere „Lehrlinge“ vorbereitet. Alle Besucher standen mit sorgfältig gewaschenen Händen und Schutzhauben auf dem Kopf um den Edelstahlarbeitstisch und sahen, wie der Produktionsleiter Herr Diele den vorbereiteten Hefeteig abwog. Alle Schülerinnen und Schüler erhielten eine Portion. Der Teig musste nun kräftig geknetet werden. Danach sollte den Teiglingen eine Form gegeben werden. Alle „Kunstwerke“ wurden auf einem fahrbaren Gestell in den Gärraum gebracht. Nun hieß es warten.